Регулярне вживання в їжу переробленого червоного м’яса – бекону, сосисок, ковбас – підвищує ризик виникнення раку кишечника.
З цією заявою кілька днів тому виступила Всесвітня організація охорони здоров’я, повідомивши, що продукти з переробленого м’яса будуть додані до списку небезпечних або потенційно небезпечних для здоров’я людини канцерогенів, пише Газета.ру.
Фахівці підкреслюють: щоб стати небезпечним, м’ясо повинно бути не просто подрібнене в м’ясорубці і посмажене, але й оброблене спеціальними речовинами, які змінюють його смак і збільшують термін зберігання.
До основних способів подібної обробки відносяться копчення, в’ялення, додавання солі і консервантів. Саме сукупність цих факторів робить продукти з м’яса небезпечними для здоров’я: як стверджують фахівці з ВООЗ, якщо людина щодня з’їдає хоча б 50 г бекону або ковбаси, ризик виникнення колоректального раку (раку кишечника) для нього підвищується на 18%.
Саме тому ВООЗ спільно з Міжнародним агентством з вивчення раку прийшли до висновку, що бекон і сосиски необхідно внести в офіційний список канцерогенів, опублікований на сайті агентства. На даний момент у списку вже з’явився рядок “перероблене м’ясо” статус поправки позначений словами «на розгляді». Потрапити м’ясо може в групу №1 – “найканцерогеннішу» і найнебезпечнішу для людини.
Варто відзначити, що список розділений на п’ять груп. Перша – найнебезпечніша – включає в себе 118 агентів, до яких входять, наприклад, алкогольні напої, сигарети і радіоактивні речовини – той же плутоній. Групи 2А і 2В включають в себе і 75288 агентів відповідно. Описані ці агенти як «можливо, канцерогенні для людини» і «ймовірно, канцерогенні для людини» – як видно з назв груп, грань між ними досить умовна.
До групи 2А входить вживання дуже гарячого чаю мате і робота перукарем – вони схильні до підвищеного ризику розвитку раку через постійного контакту з хімікатами. Група 2В включає в себе вихлопні гази автомобілів, роботу в хімчистці, мобільні телефони, мікрохвильові печі і навіть каву.
Якщо заявка на включення переробленого м’яса в список канцерогенів буде схвалена, воно стане в один ряд з плутонієм і смолами сигаретного диму. За оцінками фахівців, щорічно зайве вживання м’ясних продуктів може бути причиною 34 тис. смертей від раку кишечника.
Це число здається досить значним, проте, якщо порівняти шкоду ковбаси зі шкодою паління, стає очевидно, що небезпека м’ясних продуктів дещо перебільшена. Куріння є причиною раку легенів в 86% випадків, що становить 19% від усіх випадків захворювання різними видами раку. Для продуктів з переробленого м’яса ці показники становлять 21% (випадки захворювання на рак кишечника), що становить 3% від усіх випадків раку.